PATE DE PERDIZ AL ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRENSADA EN FRIO

INGREDIENTES:
400     gr.     Cebolla en brunoise
100     gr.     Puerros en rodajas
250     gr.     Tocino ibérico salado
250     gr.     Tocino fresco veteado
500     gr.      Higaditos de ave
2         ud.     Perdices escabechadas
200     gr.      Mezclum de setas
200     gr.      Manzanas reineta
150     gr.      Queso azul
0.5      dl.      Brandy
1         dl.      Vino de Oporto
4         ud.     Huevos
2.5      dl.      Nata liquida
1         ud.     Tomillo
1         ud.     Romero
1         ud.     Nuez moscada
1         ud.     Sal
1         ud.     Pimienta blanca
1         ud.     Pimienta verde
1         ud.     Papel de horno
0.25    l.        Fondo oscuro
4         ud.     Hojas de gelatina
0.75    l.        AOVE
250     gr.     Zanahorias en juliana.
ELABORACIÓN:

1. Rehogar en un poco de aceite el tocino en dados, la panceta fresca, la cebolla y el puerro durante 20 minutos.
2. Saltear los higaditos de pollo y flambear con el brandy. Añadirlos al preparado anterior.
3. Poner el vino, la sal, la pimienta blanca molida, tomillo, romero y el vino de Oporto.
4. Dejar que el vino evapore y añadir un poco de fondo oscuro y cocer hasta ver todas las carnes tiernas. Añadir la carne de la perdiz desmenuzada.
5. Saltear las setas y las manzanas y añadirlas al guiso junto con el queso azul, dejar hervir el conjunto 15 minutos más.
6. Añadir los huevos y la nata y triturar el conjunto muy fino. Para que resulte muy fino se tamiza, añadir la pimienta verde y mezclar con el paté, sazonar con la nuez moscada.
7. Colocar en los moldes previamente forrados con el papel de horno y cocer al baño maría en el horno durante una hora y cuarto o hasta que al pinchar con una aguja vemos que ésta sale limpia. enfriar.
8. Infusionar al baño maría las zanahorias en juliana con el AOVE, durante una hora y dejar enfriar todo junto 24 horas.
9.  El paté lo cortamos en cilindros  y los pasamos por aceitunas negras deshidratadas
10. Decorar con un espejo de aceite de zanahorias en el fondo del plato y con un cristal de azúcar isomalt coloreado en verde. Una brocheta de romero. Una rejilla de zanahorias confitadas. Una maceta de zanahoria y puerro.
11. Servir con unas tostas de pan Melba (redondas).

MOJITO CUBANO AL PLATO

INGREDIENTES

Granizado de lima:

2       dl    Zumo de lima
1       ud.  Ralladura de piel de lima
4       dl    Agua
100   gr    Azúcar
1       dl     Soda
2       ud.  Claras de huevo 
Gelatina de hierbabuena:
300   gr     Azúcar
3       dl     Agua
½      ud.   Manojo de hierbabuena
4       ud.   Hojas de gelatina
3       ud.   Gotas de colorante verde 
Almíbar de ron:
3       dl    Ron añejo
300   gr   Azúcar moreno
ELABORACIÓN:

Granizado de lima:

1. Hacer un almíbar a punto de hebra con el agua, la ralladura de lima y el azúcar.
2. Enfriar y mezclar con el zumo de lima y la soda.
3. Añadir las claras a punto de nieve firme y poner en la sorbetera a congelar.

Gelatina de hierbabuena:

1. Picar la hierbabuena muy fina.
2. Cocer el agua con el azúcar, retirarlo del fuego, añadir la hierbabuena picada y dejar infusionar. agregar una gotas de colorante alimentario de color verde
3. Añadir y disolver las hojas de gelatina previamente rehidratadas en agua fría cuando la temperatura baje a 30 ºC.
4. Extender en un recipiente para darle forma y poner al frío hasta que se cuaje.

Almíbar de ron:

1. Cocer el ron con el azúcar hasta que se forme un almíbar de hebra fina.

Final y presentación

1. Servir en plato hondo  una base de almíbar de ron, cubrirlo con granizado de lima y gelatina de hierbabuena

PASTA ITALIANA FRESCA

INGREDIENTES:
750      gr.      Harina fuerza
8          ud.     Huevos enteros
15        gr.      Sal


Para colorear:
60        gr.      Puré de espinacas/salsa de tomate
3          ud.     Bolsas de tinta de calamar.


ELABORACIÓN:

1. Tamizar la harina y hacer un volcán en la mesa.
2. Batir los huevos con la sal y poner en el centro del volcán. Si queremos colorear con un puré de espinacas o de salsa de tomate, deberemos poner un huevo menos. En el caso de colorear con la tinta ponemos todos los huevos de la receta.
3. Mezclar todos los productos hasta conseguir una masa homogénea y consistente.
4. Filmar y dejar reposar en frio para que pierda la elasticidad del amasado, durante una hora aproximadamente.
5. Cortar pequeñas porciones y estirar con el rodillo y/o la máquina cortadora de pasta en función del posterior empleo. Muy fina para raviolis o piezas pequeñas rellenas y más gruesa para espagueti, tagliatelles, etc.
6. Una vez estirada espolvorear con harina y cortar, dejarla sobre paño enharinado hasta su cocción.
7. Para cocer la pasta fresca poner en agua abundante hirviendo con sal, un diente de ajo, una hoja de laurel y un chorreón de aceite de oliva virgen.
8. Poner la pasta y dejar cocer, cuando flota la retiramos y aderezamos para servir con un poco de sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla y un poco de queso rallado.
9. En el caso de que no se valla a utilizar al momento, deberemos refrescar, escurrir y engrasar la pasta con un poco de aceite de girasol.

RISOTTO DE TRIGUEROS Y TRUFA BLANCA

INGREDIENTES:(10 Pax)
250       gr.       Cebolleta en brunoise
2.5        dl.       AOVE.
10         ud.       Espárragos trigueros.
100       gr.       Trufa blanca o criadillas de tierra.
900       gr.       Arroz arborio
200       gr.       Queso parmesano rallado
50         gr.       Mantequilla fresca
2.2        l.         Fondo blanco de ave bien reducido
200       gr.       Champiñones en cuartos.
10         ud.      Hebras de azafrán
200       gr.       Naranja (zumo y zestes)
50         gr.       Azúcar.


Para el pesto de almendras:
100       gr.       Almendras fritas.
1           dl.       AOVE
2           ud.      Dientes de ajo
50         gr.       Perejil
50         gr.       Albahaca
75         gr.       Queso parmesano rallado
1           dl.       Agua.


ELABORACIÓN:
Del arroz:

1. Saltear en el aceite caliente por separado la trufa blanca, los champiñones en cuartos y las yemas de espárragos. Reservar los tres por independiente.
2. Confitar las zestes de naranja en unas cucharadas de azúcar. Escurrir y reservar.
3. Rehogar la cebolleta  y la parte baja de los espárragos pelados en el mismo aceite durante 15 min. Añadir el arroz y rehogar tres o cuatro minutos más, añadir el zumo de naranja y cocer hasta evaporar casi todo el líquido.
4. Ir añadiendo el caldo hirviendo poco a poco sin dejar de mover el arroz, haciendo esta operación a fuego lento. Añadir los espárragos, los champiñones y las lamas de trufa blanca. Azafranar.
5.  Cocer el arroz durante 17 minutos en total. Retirar del fuego.
6.  Añadir el queso rallado y la mantequilla y remover para mezclar.
7. Servir decorando el arroz con las zestes de naranja confitadas

Del pesto:

1. Majar/triturar las almendras fritas junto con el ajo, el perejil y la albahaca con el agua.
2. Emulsionar el majado con el AOVE como si fuese una mahonesa y añadir el queso parmesano rallado.
3. Ofrecer el pesto en salsera aparte.

HUEVOS MOLLETS BENEDICTINE

INGREDIENTES:(10 pax)
   20       Ud.       Huevos frescos
   1          L.         Salsa Mornay
   20        Ud.      Costrones de pan tostado
   100      Gr.       Queso rallado
Para el bacalao al Benedictino:
   0.5       Kg.      Bacalao desalado
   0.2       L.         AOVE
   1          Ud.      Dientes de ajo.
   1          dl.        Leche caliente.
   0.5       Kg.      Puré de patatas.


ELABORACIÓN:

1. Poner el agua a hervir con abundante sal.
2. Comprobar que los huevos no están rotos con un ligero movimiento al rodar el huevo por la mesa con la mano encima. desechar los huevos rotos.
3. Poner los huevos en el agua hirviendo con cuidado de no romperlos. Dejar que reanude el hervor y contar 5 minutos desde ese momento.
4. Retirar del fuego y poner los huevos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Pelar y dejar en el agua.

Del bacalao:

1. Blanquear el pescado desde agua fría, cuando aparecen las primeras gotas blancas en la superficie, retirar del fuego, quitar el agua hirviendo y poner agua fría de nuevo,repetir la operación 3 veces.
2. Quitar piel y espinas y desmigar el bacalao. Reservar.
3. Poner la mitad del aceite de oliva a calentar y añadir el diente de ajo majado , las migas de bacalao y las patatas, trabajar con una espátula hasta que se forme una pasta.
4. Retirar del fuego e ir añadiendo el aceite restante y unas cucharadas de leche para que  ir ligando. Debe resultar una pasta blanca y esponjosa.

Final y presentación:

1. Poner el bacalao sobre las tostas de pan y sobre éste los huevos. Napar con la salsa Mornay, espolvorear con el queso rallado y gratinar.
2. Servir inmediatamente bien caliente.

SALSA MORNAY

INGREDIENTES:
   1       L.       Leche
   70     Gr.     Mantequilla
   70     Gr.     Harina
   3       Ud.    Yemas de huevo
   100   Gr.     Queso Gruyere rallado
   c/s               Sal, pimienta blanca y nuez moscada.


ELABORACIÓN:

1. Elaborar un roux blanco con la mantequilla y la harina. Enfriar.
2. Añadir la leche hervida al roux varillando.
3. Cocer durante unos 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover.
4. Retirar del fuego y añadir la yemas y el queso rallado.
5. Reservar en caliente al baño maría con una nuez de mantequilla por encima o con papel film pegado a la superficie para evitar que forme costra.

HUEVOS ESCALFADOS GRAN DUQUE

INGREDIENTES: (10 pax)

   20     Ud.     Huevos frescos
   2       L.       Agua
   1       dl.      Vinagre
   20     Ud.     Costrones de pan tostado
   0.2    Kg.     Gambas (20 ud.)
   1       dl.       AOVE.
   0.5    dl.       Brandy
   20     Ud.     Yemas de espárragos
   0.1    Kg.     Queso rallado
   25     Gr.      Mantequilla fundida.
   1       L.        Salsa Mornay


ELABORACIÓN:

1. Poner el agua a hervir junto con el vinagre.
2. Cascar 4 huevos y ponerlos en la marmita, tapar y dejar 3 minutos en el agua a punto de hervir.
3. Sacar con cuidado los huevos y pasarlos por agua fría para cortar la cocción y que pierdan el sabor a vinagre.
4. Desbarbar para hermosearlos y reservar. Repetir la operación hasta escalfar todos los huevos. Deben quedar la clara cuajada y la yema líquida.
5. Saltear las gambas en el aceite y flambearlas con el brandy. Ligar con unas cucharada de salsa Mornay.
6. Extender las gambas salteadas sobre los costrones de pan y sobre éstas los huevos. Napar con la salsa y espolvorearlos de con el queso rallado y regarlos con la mantequilla fundida.
7. Gratinarlos en horno fuerte o salamandra y guarnecerlos con las yemas de espárragos calientes.

CONEJO RELLENO DE FOIE, SETAS Y CEBOLLA CONFITADA, COUS COUS DE FRUTOS SECOS Y PERLAS DE AOVE

INGREDIENTES:
Para el conejo relleno:
1       kg.     Conejo deshuesado
0.15  l.        Aceite de oliva virgen extra.
0.2    kg.     Foie de pato en dados
0.25  kg.     Setas Mezclum en juliana.
0.25  kg.     Cebollas en juliana
1       ud.     Huevo entero
0.01   kg.     Maizena
0.01   kg.     Perejil picado fino
0.01   l.        Brandy
0.2     l.        Vino blanco
1        ud.     Bovina de hilo de algodón.
Para el Cous-cous:
0.5     kg.     Cous cous.
0.05   kg.     Almendras repeladas
0.05   kg.     Nueces peladas.
0.05   kg.     Piñones.
0.05   kg.     Orejones de albaricoque.
0.05   kg.     Pasas sin hueso.
Para la teja:
0.1     kg.     Miga de pan asentado.
0.01   kg.     Ajos pelados
0.02   kg.     Aceitunas negras.
0.04   l.        Agua o leche.
2        ud.     Hojas de papel de horno.
Para las perlas de AOVE:
0.1     l.        Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1        l.        Nitrógeno líquido
Para el final y presentación:
0.01   kg.     Sal Maldon
0.004 kg.     Cebollino

ELABORACIÓN:

Del conejo relleno:

1. Deshuesar el conejo cuidando de romperlo lo menos posible. Reservar los huesos y elaborar un fondo oscuro.
2. Confitar la cebolla con un poco de aceite, un chorreón de vino y un poco de tomillo y romero. Calentar el aceite y añadir la cebolla, el vino y los aromáticos, tapar el recipiente y cuando suelte el agua de vegetación, destapar y dejar evaporar hasta que adquiera un bonito color caramelo.
3. Saltear las setas con un poco de aceite y añadirlas a la cebolla confitada, añadir el foie en dados y flambear con el brandy. Retirar y dejar enfriar antes de añadir la maicena, el perejil picado y el huevo.
4. Rellenar los lomos de conejo con la farsa preparada, bridar el conejo y dorar en una sartén, rociar con el vino y meter al horno a 80 ºC durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 150 ºC y hornear 30 minutos más mientras rociamos la carne con el jugo de la cocción y el fondo oscuro preparado. Volver a bajar la temperatura a 120 ºC y cocer durante otros 40 minutos, regando regularmente con el jugo de la cocción. Retirar y esperar a cortar 10 minutos al menos para que concentre los jugos

Del cous-cous:

1. Tostar en el aceite de oliva los frutos secos separadamente. Reservar los frutos secos y el aceite.
2. Cocer/hidratar el Cous Cous tal como indica el fabricante en el envase, secar en la boca del horno y rociar con el aceite reservado anteriormente. Soltar la pasta  y mezclar con los frutos secos y los orejones cortados en dados.

De la teja:

1. Picar y secar las aceitunas negras.
2. Desmigar el pan, añadir el ajo y el agua o leche. Triturar hasta que quede muy fino, debe quedar una pasta espesa para estirar con el rodillo. Añadir la picadura de aceitunas negras secas. Jaspear con el colorante verde.
3. Tomar porciones de pasta y ponerlas sobre un silpat, redondear con la cuchara y cubrirlas con otro silpat, estirar con el rodillo hasta que resulten finas y secar en el horno 5 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas, moldear o dar forma de cono abierto.

De las perlas de AOVE:

1. Con una jeringa ir añadiendo gotas de aceite de oliva virgen extra al nitrógeno líquido, extraer con un colador las perlas de aceite.

Final y presentación:

1. Disponer en el fondo del plato el cous-cous, simulando la tierra.
2. Cortar la carne en trozos simulando el tronco de olivo.
3. Poner la teja sobre la carne, simulando las ramas.
4. Disponer las perlas de AOVE alrededor del tronco, simulando el cerco de piedras.

PAN TRADICIONAL

PAN

 

INGREDIENTES: 

             1          kg        Harina de trigo media fuerza

            6          dl.        Agua
            50        gr.        Levadura de panadero.
            20        gr.        Sal
            150      gr.        Masa agria o madre (del día anterior)

ELABORACIÓN:

1.  Deshacer la masa agria en el agua  junto con la sal y la levadura de panadero.
2. Tamizar la harina y disponerla en forma de volcán, en su centro se añade la preparación anterior, esto es, el agua, la sal y el fermento. Esta operación se puede hacer de diferentes formas.
3. Amasar,  hasta formar una bola que se despega de la superficie, y trabajar muy bien durante algún tiempo hasta que la masa esté homogénea y se note bien fluida.
4. Espolvorear un barreño con harina y poner la masa, volver a espolvorear con harina y dejar la masa que leve o fermente durante una hora aproximadamente, o hasta ver que ha duplicado su volumen inicial.
5. Heñir la masa muy bien, para que suelte los gases que tiene e ir cortando las piezas con la espátula de panadero, dándole la forma deseada mientras se amasa muy bien la pieza.
6. Disponer las piezas en una placa de horno espolvoreada de harina y al completar una, se debe de tapar con un paño muy limpio, dejándolas subir, hasta que duplique de nuevo su volumen inicial.
7. Cortar las piezas con el cutter, realizando esta operación con habilidad, para no arrastrar la masa tras la cuchilla.
8. Cocer el pan a horno suave (200 ºC), durante unos 50 minutos. Se sabe que está cocido cuando al dar un golpecito en el suelo del pan, este emite un sonido abierto que dice ¡ pan ¡.

 NOTA: Una elaboración menos compleja es: al terminar de amasar y sin dejar que suba, se cortan las piezas y se amasan, se cortan con el cutter, y se dejan subir tapadas en lugar templado hasta que dupliquen su volumen, entonces se cuecen en las mismas condiciones y precauciones que en la elaboración anterior.

SALSA BECHAMEL

SALSA BECHAMEL

 

 

INGREDIENTES:

 

Leche............................................    1 l.

Mantequilla..................................  60 gr.

Harina de trigo.............................  60 gr.

Sal................................................  20 gr.

Pimienta blanca molida...............    3 gr.

Nuez moscada rallada..................   3 gr

 

ELABORACIÓN:

1. Preparar un "roux blanco" con igual cantidad de mantequilla que de harina, en este caso 60 gr, aunque varía en función del uso que vallamos a dar a la salsa, si se necesita más espesa aumentamos la cantidad de roux por litro.
2. Poner la leche a hervir.
3. Añadir la leche mientras vamos removiendo con las varillas de batir para conseguir una crema de la textura de la mahonesa.
4. Poner de nuevo al fuego para cocer durante unos 10 minutos  a fuego lento y removiendo sin parar para evitar que se agarre.
5. Sazonar en el momento de retirar del fuego.

NOTA: Para obtener una salsa "crema", se añaden 1 dl. de nata antes de finalizar la cocción.

 

 

 



PASTEL DE BERENJENAS A LA CREMA

BERENJENAS A LA CREMA

 

INGREDIENTES:

Berenjenas peladas en rodajas................................ 1      kg.
Aceite de oliva virgen............................................. 0.5   l.
Harina de trigo........................................................ 0.25 kg.
Gambas peladas...................................................... 0.5   kg.
Jamón picado en daditos......................................... 0.25 kg.
Salsa bechamel (60 gr/l).......................................... 1.5   l.
Queso rallado..........................................................  0.15 kg.

ELABORACIÓN:

1. Poner a "desangrar" las berenjenas en agua con sal durante 30 min. aproximadamente o con sal solamente en un escurridor.
2. Secar y enharinar quitando muy bien el exceso de harina para freír en aceite de oliva caliente, no debe exceder de 180 ºC la temperatura del aceite.
3. Sacar del aceite y  escurrir en escarchadera o en papel absorbente.
4. Extender una capa de berenjenas fritas en una placa de horno y sobre ella las gambas peladas y el jamón picado en daditos, repartir uniformemente sobre toda la superficie de las berenjenas.
5. Preparar la salsa bechamel, añadir un poco de nata y sazonar
6. Cubrir la placa con la salsa extendida uniforme y poner el queso rallado.
7. Gratinar en el horno calentado previamente a 215 ºC hasta que resulte la superficie gratinada de un bonito color dorado.

CUAJAO DE CALABAZA

                                          CUAJAO DE CALABAZA

INGREDIENTES:
 

            ½         kg.     Almendras repeladas, tostadas y picadas.

            ½         kg.     Calabaza cocida y escurrida (peso en limpio escurrida).
            ½         kg      Azúcar blanquilla
            6          ud      Huevos.

 

ELABORACIÓN:

1. Mezclar a la calabaza cocida, las almendras y el azúcar.
2. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior.
3. Cocer  en el horno a 180 ºC, durante unos 45 minutos.

          NOTA:  Se le pueden mezclar nueces y si se quiere que salga más
                       consistente, se le añade miga de pan asentao.

Ya que estamos puestos os voy a escribir la otra receta de esta semana:

                                 TARTA DE MOUSSE DE COCO

Ingredientes:
   Para la pasta de cigarrillo:
60     gr.     Mantequilla.
60     gr.     Azúcar glas.
3       ud.     Claras de huevo (templadas).
60     gr.     Harina floja.
         c/s     Colorante.       

   Para el bizcocho joconde:
100    gr.    Harina de almendras
100    gr.    Azúcar glas
4        ud.    Huevos enteros
60      gr.    Mantequilla
3        ud.    Claras de huevo.
25      gr.    Azúcar blanquilla.
35      gr.    Harina de trigo floja.

   Para el merengue italiano:
0.5     kg.     Azúcar blanquilla
10      ud.     Claras de huevo
1         cl.     Agua

   Para la nata montada:
0.9      l.        Nata 35%

   Para la mousse:
0.7      kg.     Pulpa de coco seca
0.1      kg.     Leche de coco
10       ud.     Hojas de gelatina

Elaboración:

   De la pasta de cigarrillo:

1. Mezclar en el siguiente orden la mantequilla derretida con azucar glas, claras y harina sin llegar a batir.
2. Extender la masa sobre un silpat y decorar con el colorante. Congelar.
3. Una vez congelada extender sobre ella el bizcocho joconde y cocer en el horno  a 230 ºC durante 8 minutos con el tiro abierto.

   Del bizcocho joconde:

1. Batir a velocidad media durante 8 minutos la harina de almendras, el azúcar glas y 2 huevos.
2. Añadir el resto de huevos de uno en uno y la mantequilla en pomada a trocitos. Batir 10 minutos más. Retirar de la máquina y añadir la harina.
3. Montar las claras de huevo y el azúcar blanquilla a punto de nieve firme y añadir al batido anterior despacio con movimiento envolvente abajo hacia arriba.
4. Extender sobre la pasta de cigarrillo congelada y cocer en el horno a 230 ºC durante 8 minutos.

   Del merengue italiano:

1. Hacer un almíbar a punto de bola floja con el azúcar blanquilla y el agua.
2. Montar en la máquina las claras a punto de nieve con un poco de azúcar blanquilla.
3. Añadir el almíbar en chorro fino sobre las claras y batir hasta que enfrie y tome consistencia. Reservar.

   De la nata montada:

1. Batir la nata bien fría hasta el punto de semimontada, esto es, que no termine de adquirir una consistencia dura o fuerte. Reservar.

   De la mousse de coco:

1. Rehidratar la gelatina en agua fría. Escurrir apretando.
2. Hervir la leche de coco y fuera del fuego añadirle la gelatina rehidratada y escurrida.
3. Mezclar la leche de coco con la pulpa dejando entibiar el preparado.
4. Añadir el merengue italiano y la nata montada removiendo hasta que resulte homogénea la mezcla.

   Final y presentación:

1. Cortar la pasta de cigarrillo a la altura del moldeabierto de tarta elegido.
2. Rellenar con loa mousse de coco y poner a enfriar durante 4 horas en frigorífico.
3. Decorar al gusto con unos gajos de naranja, frutos rojos, hojas de menta, alguna decoración de chocolate, etc.

   

Buenas noches a todos los alumnos y alumnas del Ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Almeraya, bienvenid@s.
Con esta herramienta queremos ampliar y simplificar nuestra comunicación aprovechando el tiempo de clase realizando las prácticas y no escribiendo recetas, éstas las daremos desde aquí.
Aprovecho la ocasión para subir las recetas que me habeis pedido y que vamos a elaborar esta semana del 14 al 18 de enero de 2013.

                                          TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes:

11     ud.  Huevos enteros
1       kg.  Azúcar blanquilla
0.9    kg.  Harina de Almendras
0.1    kg.  Harina floja de trigo
1       ud.  Ralladura de limón
50     gr.   Mantequilla
0.1    kg.   Azúcar glas.

Elaboración:

1. Forrar el molde con papel sulfurizado.
2. Mezclar harina de trigo con almendras y ralladura de limón
3. Añadir los huevos de uno en uno removiendo sin parar.
4. Por último añadir la mantequilla en pomada.
5. Poner en el molde y meter al horno previamente precalentado a 180 ºC.
6. Cocer durante 45 minutos, pinchar para saber si la cocción esta hecha.
7. Recortar una Cruz de Santiago, ponerla en el centro y espolvorear con azucar glas.
8. Poner en bandeja con  blonda.